猪肉（肥瘦5:5或6:4）: 先来半斤吧， 鸡蛋: 1个+多做多放， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 肉重量的1.5%~2%
1猪肉剁烂，比饺子馅儿稍粗就可以了，不要烂成泥也不要能看到肉丁。接着加入鸡蛋，盐，料酒搅拌均匀。
2加淀粉，一点点加，直到肉能粘连可以稍稍定型。多加点也没事儿，口感会更酥脆但是肉味儿就少一点看个人喜好~
3冷锅冷油，肉饼摊成半个手掌大小7㎜左右厚度直接入锅，全程中小火直到肉饼变硬可以翻面，继续炸直到两面金黄，用筷子戳表面比较硬没有软的地方就可以出锅了（图里的姐做的太厚了，后面炸会比较费时，因为要把肥肉里的油炸出来，不然口感会非常油腻也不酥脆）
4怎么吃：一定要趁热，沾米醋吃！一点也不油腻嘎嘣脆！
一次性肉比较多吃不完的话，在炸的时候只要两面稍稍变色，能用筷子夹起就可以出锅了。完全冷却后放冰箱冷冻，下次再吃的时候拿出冷锅冷油再复炸至全熟一样好吃~