米: 一筒， 热水: 适量（约覆蓋米面高出3-4CM）， 腊肉: 一小段， 肉沫: 适量， 盐: 少许， 生粉: 少许， 酱油: 适量， 油: 适量， 姜丝: 少许
1米洗净，用适量的热水（沸水）将米浸泡约15-20分钟。同时肉沫加入少许盐、生粉、酱油、油、姜丝拌匀腌制入味。腊肉切片待用。
2米浸好后就可以开始煮了，盖上锅盖用中小火煮至米饭慢慢收水。（水煮开后会有点喷出来，这个时候小心揭开盖子，用筷子均匀的戳洞洞即可再盖上盖子）（不要走开，浸泡过的米很快熟的，要在水干前把肉类放入一起煮）
3煮至如图2米饭还未收干水分时，将肉饼铺上，再在表面放上腊肉，盖上锅盖，继续用中小火煮，煮约一两分钟，肉类表面断生，在肉饼上淋一小勺油，盖上盖子继续煮至米饭和肉类熟。不要太大火煮焦了哈，揭开盖子观察是否熟，也可用筷子插入观察。
4如果饭和肉类已经煮熟即可以关火，若此时感觉米饭水分较多，熄火后盖上盖子继续焖一会儿待收干水气即可。