尖椒炒肥肠

原料

猪肥肠: 一根, 白醋: , 玉米淀粉: , 尖椒: 两根, 红尖椒: 一根, 豆豉: 一大勺, 生抽: 两勺, 糖: 一小勺, 卤肥肠:: , 葱段: , 姜片: , 花椒: , 白芷: 2片, 八角: 2个

步骤

1买的煮熟的肥肠,煎成长段,翻过来去除里面的东西,用白醋和淀粉抓匀冲洗,再翻回来同样方法清洗干净

2水末过肥肠,葱段姜片八角花椒白芷一起大火煮开,中火煮15分钟,盖盖子煮45分钟

3筷子能轻松扎透即可

4切段备用

5尖椒切滚刀块

6热油放豆豉翻炒

7放入肥肠炒一分钟

8放尖椒炒断生

9生抽、糖少许盐翻炒调味即可

小技巧

我不喜欢肥肠里那些肥油,所以全部去除干净了,不过有人喜欢那种味道,这个看个人哈 这个方子参考二狗妈的家常菜那本书


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