原料

扇贝: 4只， 鱼籽酱: 1瓶， 蒜: 2只， 生姜: 1个， 小葱: 2根， 食用油:

步骤

11.新鲜扇贝常温解冻 2.解冻好，将扇贝肉取出，在清水下洗净，将扇贝的内脏，黑肠洗掉 3.将扇贝贝壳正反面用牙刷刷干净 4.将扇贝肉重新放入贝壳上 5将带有扇贝肉的贝壳平稳地放在盘子中

21.大蒜用机器压成蒜泥 2.小葱切成葱花 3.生姜切成姜末 4.将调和油放入锅中，油半热后，将蒜泥，葱花，姜末倒入煸炒 5出香味后起锅放入小碗中待用

31.用干净的小碗放入几勺鱼籽酱 2.在鱼籽酱中放入一点鲜酱油，注意不要用生抽，我用的是六月鲜 3.将鱼籽酱和酱油混合搅拌均匀待用

41.扇贝连盘上蒸锅 2.将煸炒过的蒜泥葱姜末连油均匀地倒在每个扇贝上 3.将调和后的鱼籽酱倒在扇贝上 4.大火蒸5分钟 5.水烧开后中火再蒸5分钟

5扇贝变色蒸熟后关火再焖2分钟，完毕。

小技巧

没有鱼籽酱也可以用其他如豆豉酱等代替，可按各人口味选择。