牛百叶: 350g， 葱: 1小段， 泡椒: 60g， 泡姜: 20g， 植物油: 30g， 盐: 3g， 蚝油: 10g， 新鲜花椒: 适量
1将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水
2半小时后捞出牛百叶沥干水分，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用
3准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
4油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香
5再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出
6加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）
7关火，加入葱片拌匀
8将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
9大火5分钟后转中火3分钟
10口感松脆的牛百叶就做好了
11牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭
1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅