原料

土豆: 一到两个大土豆， 圆菜（卷心菜）: 半颗， 鲜面条/阳春面（扁）: 500克， 西红柿: 一个， 白洋葱: 半颗， 葱: 少许， 姜: 少许， 蒜: 少许， 花椒: 少许， 大料（八角）: 少许

步骤

1圆菜（卷心菜）切丝

2土豆切条

3西红柿切小块，洋葱切条

4面条揪成手掌宽的长度

5葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油

6锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦黄色

7放入五花肉翻炒至变色，捞出备用

8重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。放入葱姜蒜爆香

9放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。炒至土豆断生。

10把圆菜（卷心菜）和西红柿放入。之前炒的肉也放进去。加适量盐（第二次加盐）翻炒。

11翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小

12加水使蔬菜被水浸泡但未没过。待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。

13让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。

14合上盖子，中火焖至水快收干，中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。

15起锅拌匀

小技巧

油多放些，不能等水干了才关火