茄子: 80g， 白洋葱: 100g， 青灯笼椒: 50g， 红尖椒: 50g， 意面: 120g， 鸡肉肠: 75g， 帕玛森芝士粉: 少许， 黄油: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 鸡蛋: 1只， 秘制番茄酱: ， :
1烧开一锅水，撒两小匙盐、一小匙油，将意面放入，大火煮8分钟，尝一下软硬程度自己是否喜欢，煮好后捞出沥水备用。
2煮意面的同时，将茄子切成条，青椒和红椒切成条，鸡肉肠斜切片，放在一旁备用。
3取一个炒锅烧热，加少许油，煎荷包蛋，根据自己的喜好可以煎成半熟或全熟，煎好后盛出备用。
4不用洗锅，再添加少许油，把茄子、白洋葱、青椒、红椒、鸡肉肠全部一起下锅，中大火翻炒4分钟左右，直到所有蔬菜变软。
5加入黄油，翻炒几下让黄油与蔬菜融合，再加入自制番茄酱和煮好的意面，用筷子或铲子搅拌均匀，撒上黑胡椒粉和大部分的帕玛森芝士，翻炒几下，出锅盛盘。 自己在家用市售的意面番茄酱也可以哦。
6撒上其余的帕玛森芝士，放上煎好的荷包蛋，大功告成！
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