鳗鱼干冬瓜煲

原料

冬瓜: 适量, 鳗鱼干: 1条, 生抽: 1小勺, 八角: 1个, 姜片: 2片, 葱段: 适量, 料酒: 1勺, 白糖: 1勺, 油: 1小勺, 盐: 少许, 水: 少许

步骤

1鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上

2冬瓜去皮切块

3锅内少许油,放入姜片,八角,糖

4待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段

5搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜

6在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可

小技巧

冬瓜切得厚一些比较有口感。 鳗鱼干一定要提前浸泡,否则非常的咸。 冬瓜在煮的过程中会出水,最后加水的时候不用太多。 也可换成咸鱼干等,都需要按个人口味调整盐的分量。


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