冬瓜: 适量， 鳗鱼干: 1条， 生抽: 1小勺， 八角: 1个， 姜片: 2片， 葱段: 适量， 料酒: 1勺， 白糖: 1勺， 油: 1小勺， 盐: 少许， 水: 少许
1鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上
2冬瓜去皮切块
3锅内少许油，放入姜片，八角，糖
4待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段
5搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜
6在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可
冬瓜切得厚一些比较有口感。 鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。 冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。 也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。