芋艿: 好多个， 冰糖: 适量， 糖桂花: 一小勺， 色拉油: 适量， 食用碱: 一小勺
1芋艿选小个儿的最好，大个儿的最好切块，焯水后捞出备用。
2热锅，放冰糖加色拉油，加热冰糖化了以后稍微炒一下，然后把芋头放进去翻炒到都裹上糖（此时糖是深黄色的）
3加热水没过芋头，加食用碱，盖上锅盖直到煮烂。
4关火，撒上桂花糖
白砂糖炒糖也可以，但是相对比较淡，冰糖效果好。