![](/images/node/36/368668.webp?1638111765)
原料
牛蹄筋(熟): 300克, 剥皮青笋: 300克, 姜: 10克, 大葱、大蒜: 各20克, 食用油: 适量, 鲜汤或清水: 300克, 料酒: 适量, 盐: 适量
步骤
1买的新鲜熟牛蹄筋,开水焯烫两分钟捞出
![](/images/seq/172/1720358.webp?1638138054)
2牛蹄筋用李锦记卤汁卤15分钟关火!继续在卤汁中浸泡几分钟捞出
![](/images/seq/172/1720359.webp?1638138054)
3卤好的蹄筋切成块状
![](/images/seq/172/1720360.webp?1638138054)
4青笋剥皮,笋尖部位用来做泡菜
![](/images/seq/172/1720361.webp?1638138054)
5姜切片、葱切小段、蒜切厚片,青笋切条
![](/images/seq/172/1720362.webp?1638138054)
6鲜汤调制,加5克土鸡油、1/4小勺姬松茸香菇粉(自制),适量白胡椒粉,少许鸡精少许盐,加300克开水冲调即成一碗美味鲜汤
![](/images/seq/172/1720363.webp?1638138054)
7锅烧热倒入适量油,下入姜片、蒜片、葱段小火炒出香味
![](/images/seq/172/1720364.webp?1638138054)
8倒入鲜汤、适量料酒煮开
![](/images/seq/172/1720365.webp?1638138054)
9调中火,下入牛蹄筋煮5分钟
![](/images/seq/172/1720366.webp?1638138054)
10下入青笋条煮5分钟至熟,加少许盐,最后调入水淀粉推匀出锅!
![](/images/seq/172/1720367.webp?1638138054)
11鲜香美味扑鼻而来!
![](/images/seq/172/1720368.webp?1638138054)
小技巧
做菜没有现成鲜汤,平时熬制一瓶土鸡油,姬松茸和香菇磨成粉,加白胡椒粉,少许鸡粉、盐,加开水兑成一碗美味鲜汤,味道不错也方便。