油皮: 32只的量， 中筋面粉: 400克， 猪油: 110克， 温水(不同面粉吸水量不同): 175至180之间， 白砂糖: 40克， 油酥: ， 中筋面粉: 320克（气温高于30度多加20克粉）， 猪油: 160克， 肉馅: ， 肉糜7瘦3肥: 500克， 料酒: 25克， 糖: 15克， 盐: 6克， 生抽: 25克， 老抽: 15克， 蚝油: 20克， 麻油: 20克， 胡椒粉: 5克， 葱碎: 15克， 姜末: 15克
1将肉馅中所有调料逐个加入肉馅中，每加入一样都要充分搅拌肉泥，记住向一个方向搅，肉泥才能上劲。 放入冷藏室内冷藏，记住是冷藏不是冷冻哈！
2在面包桶内依次加入猪油、白砂糖、面粉、温水，然后启动揉面功能，揉面半小时。嘻嘻是不是很省力 当然没有面包机，用手揉也是一样的啦，不强求要出膜哦！
3揉好的面团包上保鲜膜，盖上湿布，常温静至20分钟
4在盆里放入猪油、面粉，揉成团
5有点耐心，这一步不太好揉！
6揉好的油酥是这个状态的。包上保鲜膜，盖上湿布，放入冷藏室，静止15分钟即可
7将静止好的油皮分成30份。 油酥分成30份。 将油酥包入油皮中，注意操作过程中全程都要加盖保鲜膜，湿布。
8取出一个已经包入油酥的油皮面团，在中间用赶面棍压一下
9向下赶开面，再向上赶开面，将面团赶成一个牛舌状
10是不是很像一个牛舌
11从上向下卷起牛舌面片
12按扁
13向两头赶开
14再次，从上向下卷起。盖上保鲜膜，加盖湿布，静止15分钟
15如图中间凹面，两头折起，按扁
16向赶饺子皮一样赶开。 包入肉馅。
17刷飘上蛋黄液（2个小蛋黄加5克水，颜色会很美），撒上黑芝麻
18入烤箱上下火180度30至35分钟。看上色效果
19出炉喽，鲜美多汁的鲜肉月饼
20烘焙发烧友一枚
21刚出炉的太香了
肉泥一定要搅拌充分，可以适当打入一些水，一般在肉泥中打30克左右水进去，肉馅会多汁又美味。 关于这款鲜肉月饼大家有什么问题可以加我微信哦！ 作者只是一名烘焙发烧友，希望结交更多喜欢烘焙的朋友。我的微信号:ad609065373