冬菜: 三颗只用杆,叶子可以炖豆腐, 白豆干: 1000克, 胡萝卜: 600克, 干白萝卜丝: 100克, 冬笋: 2根约500克(竹乡的友友可多放), 青蒜苗: 500克只取白色杆,青色留下做别的菜, 盐: 适量, 油: 适量
1所有食材,洗净沥水切成细丝,我爸刀功惊人,我只能勉强了,不能切的再细了。白豆干片薄切细条用油煎成表面黄色,白萝卜丝干用热水浸泡软后挤去水分备用。
2锅内放适量油,油热先放冬笋煸炒至干一点,再放胡萝卜丝炒略软,再放冬菜丝翻炒三四分钟。
3加入泡好的白萝卜丝干翻炒均匀。
4加入煎好的豆腐丝翻炒均匀。
5翻炒均匀后,放适量盐调味品尝下,因冬菜本身有咸味,不可放过多盐,这个菜以清淡爽口为最佳口感。
6最后撒入青蒜苗拌匀即可关火,中间挖一个洞以散热,晾凉后盖上盖或保鲜膜蒙上放冰箱冷藏,每次吃时用干净无油无水筷子取适量,这样能吃上四五天。以前没冰箱就放荫凉处。
7此菜清新爽囗,咸鲜可囗,最主要是妈妈的味道。一碗白米粥,两麻酱糖饼,八宝菜一份,晚餐美美哒。
所有食材切成细丝,比较考刀功。此菜以清淡为主,一次炒上三四天的分量,不宜过多。当然炒一顿的量也可以的,不过炒上满满一锅才最像妈妈的味道。