新鲜花甲: 500g， 紫苏叶: 二两， 酸笋: 一把， 豆豉: 一小把， 指天椒: 4根， 油盐酱: 酌量， 葱姜蒜: 酌量， 料酒/白酒: 三汤勺
1新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
2紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。
3热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。
4加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。
5倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。
6加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，可以考虑加一点老友酱。
7转小火，稍微收汁。
8盛盘，大功告成！
先大火，后小火。注意火候，不然花甲就很小肉了。