原料

杏鲍菇: 一个， 红葱头: 四个， 蒜: 五瓣， 指天椒: 三个， 麻油: 等量， 米酒: 等量， 生抽: 等量， 白糖: 一匙

步骤

1杏鲍菇切滚刀块

2炒锅注油烧到八成热，下入鲍菇煸炒

3炒至鲍菇煸出水分两面金黄

4将炒好的杏鲍菇拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

5倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水

6转中火煮三到五分钟，待汤汁收浓即可出锅

小技巧

1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好； 2.鲍菇比较吸味，不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好； 3.炒鲍菇时不必放太多油，因为后面还要放麻油，鲍菇煎好后锅内会较干，可以再炒放点油再投入红葱头等爆香。