超级好吃的泡椒烤鱼(烤箱版)

原料

鲫鱼: 5条, 泡海椒: , 泡姜: , 美人椒: , 小葱: , 自制香辣豆瓣: , 蚝油: , 料酒: , 盐: , 蒜:

步骤

1鲫鱼清理干净(这个可以买时请卖家去鳞剖肚,回家再次清洗即可),每条鱼身上及肚腹内撒上少许盐,倒入料酒腌制半小时—一个小时。期间泡海椒、泡姜、蒜、美人椒、小葱切细备用。

2锅中倒入油,要多一点,烤鱼必须要略多放油味道才好。小火,油温热倒入豆瓣,慢慢炒香出红油。

3倒入泡海椒、泡姜、蒜一并炒香后出锅倒入大碗。再将美人椒、蚝油倒入大碗中搅拌均匀。

4将烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放在锡纸上。将碗中的调料全部均匀地倒在鱼身上。

5再取同样大小的锡纸铺在鱼身上,将下面的锡纸往上卷,四周密封起来。

6烤盘入烤箱。40分钟,200度,上下火。

7戴手套取出烤盘。

8用剪刀剪开锡纸,哇,好香!趁热撒上葱花。

9开吃吧。酸辣爽口,我谦虚地认为味道赛过小区外生意火爆的烧烤店^_^

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小技巧

没有放任何鸡精味精之类的调味品,在家做菜就是健康!这道烤鱼最关键就是要把握好盐味。每家的豆瓣及泡菜咸度都不一样,所以鱼身上码盐的多少也不一样。蒜和油一定要多一点,喜欢辣的可以把美人椒换成小米辣。其实我觉得烤箱烤鱼比做其他的鱼要简单很多,至少不会在锅边烟熏火撩的…只要把调料准备好抹在鱼身上,塞进烤箱就可静等美味了。


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