香肠: 0.5-1根， 鸡蛋: 3个， 凉白开: 2小碗， 盐: 可不放， 料酒: 可不放
1香肠如果在冷冻状态，要提前一晚拿到冰箱冷藏室。 将香肠切片，码入一个高沿的盘子（之所以不用碗是因为碗太深，香肠重，会沉底，这样整出来香肠和蛋分布太不均匀）。
2鸡蛋打散，倒入蛋液1.5-2倍的凉白开搅拌均匀，再倒入放有香肠的盘中，尽量让蛋液没过香肠。
3蒸锅内倒适量水，将盘子平稳地放到蒸架上，盖盖子大火蒸到冒气，再中火蒸6分钟左右即可。
1.料酒可放可不放，我家没有在香肠蒸蛋里放料酒的习惯，就没放。 2.想要蒸出来的蛋再美观点、气孔少点的话，蛋液和水混合后要过细细的面粉网筛，将气泡过滤掉。 3.香肠如果本来就有咸味，那就不用放盐了，宁可蒸出来觉得淡了再撒点盐花儿，也不要一下子咸到掉眼泪…