原料
梭子蟹: 3只， 丝瓜: 2根， 洋葱: 半个， 年糕: 1碗， 油豆腐: 1把， 小葱: 1根， 姜: 4片， 蒜: 半个， 调料：: ， 生粉: ， 料酒: ， 盐: ， 白胡椒粉:
步骤
1刷梭子蟹：梭子蟹表面会有一些黄黄的水渍，用牙刷或小刷子刷净表面。 » 记得角角落落都刷干净，不然就都煮进汤里啦。洗蟹的时候如果担心被咬，可以把蟹放入温水（让它喝热水呛晕）或者倒一些酒（让它醉晕）。蟹如果买来不是立刻吃，记得和卖蟹的要一些调好比例的盐水，清水养蟹容易死。
2拆解梭子蟹：去掉蟹肠后，打开蟹壳。摘去蟹心、蟹腮（包括腮下蟹白）和蟹壳里的蟹胃。然后再将蟹对半切。
3蟹胃和蟹肠藏着排泄物，很脏不能食用；蟹腮是呼吸器官，用来过滤水质比较脏（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）；蟹心藏在膏的地方，因为寒性很大，不能吃。
4蘸生粉：切好的蟹擦干表面水分，蟹腹蘸上生粉。 » 蘸上生粉后，煎蟹的时候可以锁住蟹肉，防止肉被煎老、煮的时候散掉。
5准备其他配料：洋葱切片，丝瓜去皮切成2厘米左右的段，切葱花，蒜去皮。
6锅中油热后，放入姜、蒜和梭子蟹同煎。
7煎至表面金黄，捞出装盘备用。放入蟹壳，煎蟹油。
8蟹壳颜色变红后，放入洋葱煎软。
9倒入没过蟹壳的热水。
10水开后放入蟹脚煮。
11放丝瓜、年糕、油豆腐，再加3汤勺料酒。
12丝瓜彻底煮软后，放入半汤勺盐，撒上白胡椒，小心翻动使调味均匀。
13装盘撒上葱花~
小技巧
梭子蟹虽然不算昂贵的食材，但在挑选时也要擦亮眼睛，小心被忽悠。要选蟹壳坚硬，腹部饱满的。外观大小差不多的情况下，选更重的。 还有千万要避免买到死蟹，买的时候可以把蟹翻转，肚皮朝上。如果能够自己翻转过来，说明是鲜活的~
