原料

香茅: 2根， 南姜: 一小块， 柠檬叶: 7-8片， 青柠: 半颗， 小米椒: 按个人耐辣度决定， 蘑菇或草菇: ， 草虾: ， 梭子蟹或花蛤: ， 香菜: 一两根， 椰浆: 一小碗， 鱼露或生抽:

步骤

1所有食材洗净，南姜切小块，香茅切段，虾去头后虾身剥去壳备用，梭子蟹洗净去腮，去盖切小块。

2锅内倒入少许油，5成热时将虾头倒入煸炒，至有虾油煸出后将香茅、南姜、柠檬叶和小米椒倒入锅中，继续翻炒片刻。（当心小米椒会爆锅）

3取一口汤锅，将炒锅内的所有食材倒入汤锅，加入适量清水和切小瓣的青柠，煮开。

4汤水煮开后，将椰浆倒入锅中搅匀。随后将蘑菇放入（这个季节没有草菇，所以用蘑菇代替）。煮开后，将螃蟹放入，煮4-5mins后，再将虾放入。

5待所有食材都熟后，关火。加少许鱼露（也可用生抽代替）调味，放入香菜即可。

小技巧

正宗的做法汤内还应该加入像豌豆大小的茄子。但不知道哪里有的卖。 个人觉得还可以加个番茄增加酸度。