来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Twins“咖喱鱼丸”

原料

鱼丸: 一碗约20-30个, 洋葱: 半个(切丁), 白萝卜: 1/3个(切丁), 咖喱粉: 3匙, 胡椒粉: 2匙, 比目鱼粉: 1匙, 水: 适量

步骤

1今天刘一帆Steven老师为大家带来的“一帆食堂”的内容是Twins在《好好吃饭吧》节目中制作的“咖喱鱼丸”;

2首先要准备好你所需要的用料,主料当然就是鱼丸,在超级市场和海鲜市场都可以买到新鲜的鱼丸啦;

3咖喱鱼蛋最重要的便是汤头了,我们选用洋葱和萝卜来提升汤头的甜美!首先将半个洋葱切丁备用;

4然后我们同样将洗净去皮的1/3个白萝卜切丁备用;

5白萝卜可以让汤头变得鲜甜,而当中的成分也可以让汤汁越煮越浓稠;

6在东南亚路边的小美食摊位也会选择鱼皮、猪皮或是大肠来增添汤头的味道和浓稠程度;

7那接下来我们所需要做的就是开火;

8在汤锅内直接倒入两汤匙的油;

9按照3:2:1比例分别加入咖喱粉3匙,胡椒粉2匙,比目鱼粉1匙;

10将香料炒开,辛辣味和香味才能够在热油中渗透出来;

11加入洋葱丁和胡萝卜丁;

12翻炒,炒至洋葱丁的鲜甜已经漫出锅来而且略为软化下来;

13这时我们加水;

14在这里我们也可以选用高汤来代替清水,这样汤汁的味道会更加浓郁香醇;

15汤头要在火上煮沸15分钟,不过这个时间也是看个人的对于味道有没有自己的偏好啦;

16我们可以拿个汤匙看锅内的萝卜丁,萝卜熟了变得软糯了我们就进行下一步咯;

17这个时候其实锅内的汤汁会略微变得稍显浓稠一些,这是因为萝卜和洋葱以及各种食材中的胶质成分已经被煮出来啦;

18这时我们加入鱼丸;

19用少许的盐来调味;

20加入一汤匙的糖可以适当的提升汤底的鲜味;

21调味之后我们转小火来收汁,小火状态也可以让汤的味道都进入鱼丸中;

22等到鱼丸都慢慢饱满的浮上汤的水面时就证明鱼丸已经熟啦!

23然后我们起锅将汤汁和鱼丸一同盛入锅中并撒上香葱花来装饰;

24这样一碗好吃的味道醇厚的Twins同款“咖喱鱼丸”就完成啦!每周日锁定《好好吃饭吧》,每周二关注“一帆食堂”你也可以在家做出明星同款美食!

小技巧

乐视视频《好好吃饭吧》第五期节目已经上线,任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房,Twins(蔡卓妍、锺欣潼)现场大秀厨艺,更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福,暖心又暖胃!更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情!努力生活,好好吃饭!


相关菜谱

  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“冬阴功汤”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Selina、刘一帆“海鲜色拉”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》好妹妹乐队“酒香文蛤”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》宁静“咸蛋黄炒蟹”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》林宥嘉“胡椒猪肚汤”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》王嘉尔“啤酒鸡块”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》蔡康永“台式卤肉饭”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“日式照烧鳗鱼饭”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”
  • 来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》苏醒王栎鑫“麻婆豆腐”
  • 好好吃饭系列-来碗汤吧
  • 好好吃饭
  • 【深夜食堂】咖喱鱼丸
  • 好好吃饭,天天锻炼
  • 好好吃饭之办公室早餐
  • 好好吃饭--肉片炒菜花
  • 所以,你要好好吃饭
  • 出门在外,也要好好吃饭
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 咖喱鱼丸
  • 秋天,来一碗蟹黄炒饭吧!
  • 一个人也要好好吃饭