牛油蘑菇炒饭

原料

蘑菇: 4-5个, 香菇: 2-3个, 小土豆: 2-3个, 芹菜: 适量, 牛油: 1小块, 现磨黑胡椒: 1瓶, 精盐: 1勺, 热米饭: 按食量取

步骤

1洗净白蘑和香菇,去蒂,切成片。开水焯10秒,取出,滤干水,晾于碗中。

2洗净土豆,削去皮,切小块。开水中焯半分钟,取出,滤干水,晾于碗中。

3洗净芹菜,择去叶子,切成丁,滤去水,装碗备用。

4开中火,蒸干锅子上的水,下适量黄油,待黄油全部融化,放入土豆翻炒至金黄。接着加入切好的蘑菇片,翻炒至黄油被全部吸收。

5再加入等量的黄油片,继续翻炒蘑菇和土豆,撒入现磨黑胡椒和芹菜,翻炒至蘑菇和土豆色泽成熟。

6撒入盐,并加入白米饭,翻炒至米饭和菜品充分融合,产生浓郁香味时即可出锅。

小技巧

蘑菇片会不断出水,一定要及时滤去。黄油补充要及时,不然会导致土豆和蘑菇炒焦。


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