昂刺鱼: 1-2条， 大虾: 1斤到1斤半， 嫩豆腐: 12-15片， 盐: 适量， 水: 大半锅
1清洗鱼、虾，鱼去内脏，鲜虾剥壳去头，留虾头待用。豆腐冲净，用少量盐在清水中泡着。
2将鱼和豆腐先放在锅中，加半锅水，加热煲汤。
3虾头煲浓汁，加整个汤煲需要的盐量，煮沸至浓稠。
4将生虾和虾头汤一并倒入煲汤的锅子里。
5大火转小火约20分钟就可出锅。出锅前可以根据口味再调整盐量。