红洋葱: 1/2只， 新鲜柠檬叶: 8片， 新鲜罗勒叶: 15克， 青椒: 2只， 柠檬草: 2根， 蒜: 15克， 姜: 15克， 孜然籽: 8克， 香菜籽: 8克， 黄芥末籽: 8克， 盐: 1大勺， 水: 2大勺， 棕榈糖（选用）: 1大勺， 豆腐: 200克， 中式茄子: 1只， 西葫芦: 1只， 胡萝卜: 1只， 香菇: 2朵， 椰奶: 200克， 水: 100克， 新鲜绿咖喱酱: 1/2杯， 盐: 1小勺， 米饭（熟）: 1碗
1准备好食材，柠檬叶去除叶脉，罗勒叶去杆，洋葱、姜、蒜、青椒切小块。
2将做咖喱酱的所有调料加入搅拌机或料理机，打碎搅拌至顺滑。这里给的材料可以做1.5杯咖喱酱，这次用0.5杯，剩下放冰箱，忙的时候很方便就可以做出一份香喷喷的咖喱啦。
3蔬菜洗净切块。
4在汤锅内倒入椰浆和半杯咖喱酱，混合均匀，中高火煮开。加入豆腐和除西葫芦意外的蔬菜，小火煮10分钟。加入西葫芦再煮5分钟，关火，加盐调味。
5出锅，配上晶莹软糯的米饭，香喷喷的绿咖喱饭上桌咯～
现做的新鲜咖喱比超市买到的要香很多，新鲜柠檬叶和罗勒叶融在椰奶中，被豆腐和茄子饱满地吸收，不仅吃起来、整个屋子都是清新的，enjoy～