原料

咸鹅: 半只， 袋装冬笋: 4个， 大葱: 半根， 姜: 适量， 料洒: 100ml， 小葱: 4-5根

步骤

1咸鹅切块泡4个小时。袋装笋切成两半用清水泡半小时。

2咸鹅凉水入锅（同时准备好煲鹅用的锅，注入热水），烧开，撇去浮沫后捞入煲锅中，放入大葱，姜片，料酒，烧沸后转小火炖煮45分钟。

3炖煮的时侯将笋切成厚片，焯水备用。

4咸鹅炖45分钟后放入笋，再炖45分钟，出锅前放入切碎的小葱。（因咸鹅用水泡过，如太淡，汤中适量加盐）。