泉水鸡

原料

柴鸡: 整只, 豆豉: 半碗, 豆瓣酱: 半碗, 老干妈: 三勺, 葱姜蒜: 若干, 花椒: 50克

步骤

1姜蒜爆香

2放入20克花椒,加入葱丝继续翻炒

3加入干辣椒小火翻炒

4加入豆豉、蓟县豆瓣酱炒香

5放入焯水撇沫后鸡块翻炒三分钟,然后加入冷水烧开

6烧开后加入老干妈转中小火继续炖煮十分钟,随后放入青笋,根据自己对青笋口感进行小火炖煮,出锅前两分钟加入剩余30克花椒,大火烧开。


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