原料

带鱼: 1条， 小麻花或炸花生米: 适量， 鸡蛋: 一两个， 辣椒: 适量， 辣椒面: 适量， 淀粉: 适量， 黄酒: 适量， 葱: 1根， 姜: 若干片， 蒜: 若干瓣， 糖: 4勺， 盐: 2-3克， 酱油: 适量， 花椒: 若干粒

步骤

1带鱼去鱼鳞，去刺取肉，将带鱼切成三角状，加入黄酒，鸡蛋淀粉上薄浆后，沾淀粉团成球状

2起锅坐油，将做好的鱼球?放入油锅内炸至定型捞出后，再将鱼球下锅复炸蹲熟，捞出控油

3葱姜蒜加入酱油，黄酒，醋，糖，盐，水，水淀粉调成碗汁备用。辣椒掰成段备用。

4另起锅坐油，花椒，辣椒下锅，炒至辣椒变色，加入辣椒面，烹入碗汁。 下炸好的鱼球翻炒，加小麻花稍加翻炒出锅即可。