原料
长茄子: 一根， 猪肉馅: 100g， 鸡蛋: 2个， 生粉: 100g， 洋葱丝: 100g， 秘制烧汁（三鲜321cooking秘方）: 220g， 蒜蓉: 5g， 红椒丁: 10g， 木鱼花: 10g， 葱花: 3g
步骤
1将生粉倒在碗里，打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀成面糊备用。一开始会有点难搅，但很快就能搅匀的。
2将装着猪肉馅的塑封袋剪掉一个角，把猪肉馅挤到茄夹中间，别挤太多，以免煎不熟。【关于茄荚】，我们食材包里配送的是切好的茄荚，抽真空避免氧化。大家自己做的话，茄子要一刀切断一刀不切断，每一片都是5mm左右。
3将茄盒放入面糊中滚一圈，均匀裹满，可以一次放好几个茄盒到面糊中去。
4同时将不沾煎锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，开着中小火备用。茄盒裹好面糊后放入煎锅，盖上盖子焖着煎，一面煎1分30秒至2分钟，翻面后继续盖盖再煎1分30秒至2分钟，盛出备用。
5将锅中的面糊碎屑铲出，如果已经没油了就再加少许，放入蒜蓉小火煸炒15秒，再放入洋葱丝和红椒丁，转中火炒1-2分钟。
6将茄盒倒回锅内，淋入秘制烧汁,以中大火翻炒，至烧汁浓稠、均匀裹在茄盒表面后出锅，撒上木鱼花和葱花即可。三鲜秘制烧汁内含生抽、老抽、冰糖、味啉、冰糖、干辣椒段，大家可以参考一下。
小技巧
这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自“大董烤鸭店”总店厨师长、“TRB-Bites”副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：
