青口螺: 适量, 洋葱: 一个, 橄榄油: 适量, 蒜: 半个, 辣椒: 四个小辣椒, 咖喱酱: 两茶匙, 椰奶: 一罐, 鱼露: 两茶匙, 香菜: 适量, 柠檬: 1/4个
1将青口清洗干净,挑出已经死掉的青口(清洗方法: 1. 开口的,且手将其捏紧后仍无法闭合的即是不新鲜的青口了,会影响口感,记得扔掉; 2. 如果是海边长大的青口会长有胡子,有的壳上会有些像是小白点的东西,记得刮掉; 3. 大致清洗3-4次,过滤的水已经清澈后即洗干净了)。 清洗干净后先放入冷藏,准备完所有材料开始炒了再拿出来。
2切洋葱(我用的是红洋葱),原作还用了小葱头,喜欢的也可以加上
3切大蒜和辣椒?️
4中高火下油热锅,倒入准备好的洋葱、大蒜和辣椒(原作者没有加辣椒,个人喜欢有点辣味所以就加了辣椒)
5待香味出来后加入两茶匙咖喱酱,高火让其散发香味并用勺子拌匀
6加入两勺鱼露
7倒入整罐椰奶拌匀,高火煮至浓稠后加些许盐
8倒入青口拌匀后盖锅盖!盖锅盖!盖锅盖!(重要的事情说三遍!)就煮两分钟后所有的青口都会开口了,记得不要煮过了!
9两分钟内准备好香菜(把叶子摘下即可,留一点根茎没关系)
10倒入大部分的香菜(留下一点用来最后摆盘),拌匀后即可出锅
11盛入碟子中后挤上一点柠檬汁,放上生的香叶点缀即可,喜欢的可以加点法棍在旁边沾汁吃也很香哦!