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原料
黄油: 1块, 蒜末: 适量, 青口: 适量, 啤酒: 1杯, 柠檬: 1个, 香菜: 2株, 红辣椒: 适量, 橄榄油: 适量, 黑胡椒: 适量, 白葡萄酒: 1大匙, 法棍面包: 1根
步骤
1切法国棍子面包 将法棍面包切片备用。
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2搅拌黄油 将1块黄油与1大匙蒜末搅拌均匀。
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3涂抹面包 将搅拌均匀的蒜味黄油均匀的涂抹在面包片上(单面)。
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4煎面包片 将面包片入锅煎,涂了黄油的那一面朝下。(煎面包片时将锅烧热后,关小火(关小火煎不易焦)。 用手翻面包片,可更好地感知面包的酥脆度。)
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5切红辣椒 将红辣椒切末备用。
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6切香菜 将香菜切碎备用。
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7炒配料 将适量的橄榄油倒入锅中,依次放入适量蒜末、红辣椒末翻炒。
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8炒青口 将青口放入锅中大火翻炒。
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9加啤酒 将1杯啤酒倒入锅中与青口翻炒,然后盖上锅盖焖煮青口。(锅中温度升高后再加入啤酒,青口口感更鲜嫩。 加入啤酒后锅盖不要盖严实,食材才不会变苦。)
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10捞出青口 将开口的青口捞出放入铸铁锅中。
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11调味汤底 将适量的黄油、黑胡椒放入熬煮过青口的汤汁中。
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12加白葡萄酒 将1大匙白葡萄酒倒入汤汁中。
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13调味 将香菜末、柠檬汁倒入汤汁中搅拌均匀。
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14淋汤汁 将调味好的汤汁淋在青口上,开火加热青口。
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15面包片盛盘 将面包片盛盘。
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16享用 将青口盛盘即可享用美味。
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小技巧
青口很滑嫩,很鲜甜,香气一直绵延在口中!将面包片蘸着汤汁吃,有黄油的奶香,还有青口的鲜香!我原以为苦苦的啤酒是做不出什么好味道的,没想到做出来的味道真的很棒!师父教我吃青口时用青口的壳当夹子,就可轻松吃到青口肉了。很有趣吧!