腊肉: ， 荷兰豆:
1挑选荷兰豆很重要，选嫩的才好吃
2把豆两边的粗丝去掉
3蒜苗切末准备爆锅
4处理腊肉
5腊肉写成薄片
6厚度和荷兰豆差不多
7锅温热后放入腊肉片，干煸至出油
8加入蒸腊肉出的汤汁和高汤，煮一下腊肉，注意蒸腊肉的汤很咸，注意加入的量
9煮至水滚
10汤很咸，加一点小匙糖
11锅里水分快没时加菜
12加蒜苗末
13加荷兰豆
14加绍兴酒1大匙
15加点腊肉汁
16盖上盖子焖20秒，荷兰豆炒的时间长了，豆子会软塌塌的，不脆
17撒适量蒜苗，辣椒末，一点高汤，炒一下
18出锅前，关火后加一大匙绍兴酒拌炒即可
有腊肉时，不能用蒜爆锅，因为腊肉和蒜不搭，要用蒜苗 蒸腊肉的汤汁不要浪费，加到菜里放做盐和香油用