鸡蛋: 2个， 牛奶: 100克， 白砂糖: 适量
1将鸡蛋打散置于碗中 倒入牛奶（牛奶与鸡蛋量大致相等）搅匀
2想做出光滑如镜的蛋羹最重要的一步 用勺子将蛋奶混合液中的小气泡全部撇干净（别嫌麻烦 全部撇干净）
3蛋奶液覆上保鲜膜 并在保鲜膜上扎些小孔以使蛋羹嫩滑
4大火蒸6分半钟 待时间到后在锅中闷一分钟 拿出即食
1.偏咸口味的话方中的牛奶也可换成清水（量和鸡蛋液相等） 白砂糖换成盐 最后加些酱油 但注意 蛋羹较嫩 倒入酱油时请小心倾倒 避免在蛋羹中留孔 2.保鲜膜必须紧贴碗边以起到密封作用