原料

藕: 手掌这么长，对，就是这么长， 葱: 一根， 鸡精: 适量， 米醋: 两铲子（我用的海天牌子）， 盐: 适量， 蒜瓣: 两小瓣

步骤

1藕去皮切薄,片。 蒜瓣用刀拍碎，剥去衣壳，切掉黑黑的蒂，洗净。 小葱洗净切葱花。

2热锅冷油下蒜瓣，炒出香味下藕片。

330s左右入第一次一铲子米醋， 再入第一次一盘子水（盛菜盘子1/3水，不用太多）

4翻炒见收汁状后，加第二次1/3盛菜盘子水， 再加第二次一铲子米醋，适量盐，

5再次翻炒后加第三次水，不用太多，锅中开始收汁时加入适量鸡精和葱花翻炒调味，出锅。

小技巧

1.第一步，藕片建议切薄片，个人觉著口感比好(楼主外星人味觉有出来了！=皿=...) 2.第三步，加水是发现原来炒藕片会出少量的淀粉浆（原谅楼主的无知₍₍(‾᷄ᗣ‾᷅)₎₎），全程加三次水，一点点就好，保证不粘锅又能烧熟藕片， 藕片君不像土豆丝君一定要浸泡去淀粉，这哥们儿炒好之后有点点抽丝才有feel嘛你懂的~ 3.几次水，几铲子米醋什么的根据藕片成熟程度和个人口味，楼主是重口味~~~ 4.全程大火（这是楼主的特色），此菜谱适合两人食~ 5.加点小辣椒变成酸辣藕片也不错~