原料

鸡爪: 2斤左右， 香菜: 少许(太多会发苦)， 酱油: 适量， 柠檬: 2粒(榨汁)， 洋葱: 一粒， 料酒: 3勺， 白醋: 根据自己的口味， 盐: 根据自己的口味， 泰式甜辣酱: 1瓶(可以根据自己口味增加或者减少)， 小米椒: 7.8个， 糖: 一勺， 姜: 4.5片， 蒜: 一粒，剁成蒜蓉， 八角: 3.4个， 花椒: 少许

步骤

1先将鸡爪洗净，我习惯开水先烫一下，将表面的脏东西冲净。然后锅里加8分满水，加入一勺盐，姜片，八角，花椒，料酒加入，水煮开。最后加入鸡爪。中火煮半小时，期间将浮上来的血泡沫捞出。

2在煮的过程中，我们可以准备酱料。柠檬榨汁，只留汁，不要皮，不然放进去会发苦。柠檬汁，香菜切碎，洋葱切条，蒜切蓉，辣椒切段，装进盆里。

3然后装一盆冷水，等鸡爪煮好，捞出，立即将鸡爪放入冷水中，再将水倒出，再冲冷水，直至不再浮油水，将鸡爪捞出。开始为鸡爪剪点指甲，再对半切。

4将切好的鸡爪放入调料的盆里。然后加入盐，少许酱油，泰式辣椒酱，一勺白糖，醋。根据自己的口味调。最后搅拌均匀，放入密封盒内，放入冰箱，可放2.3天后，才比较入味。期间可以帮鸡爪翻下，让上面的鸡爪和底下的位置对调。