老鸭: 一只， 天目山笋: 一把， 葱: 两根， 姜: 一块， 盐: 少许， 料酒: 一大勺， 金华火腿: 一块， 香草荚: 一小节
1老鸭子菜市场买好会处理好的，别买错了就行。拿回家自己再清洗一下下锅焯水，一边焯水一边用汤勺撇去浮沫。把焯水后的鸭子斩块倒进砂锅，焯过鸭子水的水把浮沫撇干净后倒进砂锅。
2天目山笋我是前一天就浸泡着了(期间泡洗过一次把大部分的脏东西和盐份洗掉了)把泡好的笋撕成两瓣再清洗一下放进锅里。第二次泡笋的水不要倒掉，沉淀后把没有杂质的那部分水也倒进砂锅里。要喝汤的所以水多点没事?
3金华火腿的量大概稍微比普通鸡蛋大点（不是巨小的土鸡蛋哦）然后切片切块厚点薄点都随你开心。香草荚一小段大概两三公分左右，这玩意儿太贵了不舍得多放实在没有也可以不放。料酒我是用盛汤用的大汤勺一勺（如果是便宜的袋装酒估计得大半袋才行），老姜拍碎，葱打个结一起放进去。
4全部都放进去，大火烧开后转小火炖三四个小时。老鸭要看年份越老越不容易炖烂，期间可以尝一尝咸淡看看鸭肉酥没酥。酥了就可以关火洗洗手开吃了。
盐基本不用加了笋干水和火腿都是咸的，味精更不用炖好后味道不要太鲜！水最好一次性就加够，中间要再加水也一定要用热水哦！