原料

娃娃菜: 1棵， 榆黄蘑: 1两——2两， 青蒜苗: 三根， 醋: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 葵花籽油: 适量， 胡萝卜: 半根， 猪油（全素食可不加）: 1小勺， 料酒: 适量

步骤

1榆黄蘑，提前水发，择洗干净

2娃娃菜，纵切丝，别太细。 蒜苗，斜切成段 胡萝卜，切成象眼片 微量糖、鸡精、盐、生抽、米醋，料酒调成碗汁儿备用（醋略多一些，以出锅后菜有微酸味为宜）

3锅内放底油（葵花籽油加猪油），开大火，爆香蒜苗段，放入娃娃菜，榆黄蘑，翻炒，炒至娃娃菜变软，嫩叶微黄（糊），下胡萝卜片，将碗汁绕锅边一周倒入（大火下能炒出特有的香味，有人叫锅气，镬气），翻炒入味（如果怕不入味，碗汁儿里可以加微量淀粉），出锅

小技巧

蒜苗要爆出香味儿，大火，不加水干炒，因为都是素菜，加一点猪油可以增加香味儿（素食者可以不加）