原料

前腿五花肉: 16斤， 糯米: 5斤， 坨粉（乡下自制的红薯淀粉）: 9两-1斤， 鸡蛋: 9个， 盐: 100g左右，先少放一点，蒸一个尝尝， 马蹄: 4斤， 十三香: 一包， 服役: 4斤（没挑拣前）

步骤

1野生的“服役”（我们这边的同音）

2服役，马蹄，坨粉，五香粉拌匀

3这样拌

4肉馅加入拌好的马蹄等，加鸡蛋，盐拌好

5糯米用开水泡一下，马上拿出来

6准备一碗热水，手沾一下不沾肉，揉一揉，摔一摔，滚一滚

7大功告成

小技巧

服役是我们这边的土话，不知道学名是什么，不是荞头，长的很像，我们这边专门放肉丸子的，服役与马蹄与肉的比例大约是4斤肉，一斤服役，一斤马蹄