豆沙酥香面包

简介

从孟老师那里学来的。表皮酥松,内里绵软,豆沙香甜。

原料

面包主料:高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母3/4小匙,奶酪粉(或奶粉替代)5克,全蛋15克,水120克,黄油20克,油酥面糊:黄油40克,糖粉25克,低筋面粉15克(分量有点多,可以按比例减少为1/2量),豆沙馅:适量

步骤

油酥面糊制作: 1、黄油软化,加入糖粉打成松发。 2、加入过筛低粉,拌匀。 3、拌好即为油酥面糊,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用(可在面团发酵时制作) 面包制作: 1、面包材料除黄油外,加在一起,揉成略有筋性,加入黄油揉成扩展阶段。 2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。 3、排气,分割成六个,滚圆,松弛15分钟。 4、擀开呈椭圆形。 5、翻面放上豆沙馅。 6、以两边紧,中间略松卷起,整形成橄榄形。 7、收口捏紧。 8、翻面。 9、排入烤盘,在烤箱底部放入一碗温水,进行最后一次发酵。 10、发酵完成后,取出刷全蛋液。之后,以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。 11、烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。


相关菜谱

  • 豆沙香酥粒面包
  • 香酥豆沙包
  • 椰香豆沙面包
  • 椰香豆沙面包
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙酥
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包?
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 豆沙面包
  • 紫薯豆沙奶酥面包
  • 绿豆沙奶酥辫子面包
  • 香芋果脯豆沙酥