香茅: 1根， 盐: 若干， 红葱: 1～2棵， 沙姜: 一小块
1黄鱼洗净，沙姜切片，红葱，香茅切段。鱼用厨房纸巾蘸干。
2椰子油（当地特产，有椰子清香，用别的油也行）烧热，鱼下锅，稍后放沙姜，煎到两面金黄，煎时稍晚放葱，最后放香茅。
3加入开水，盐，大火滚10分钟以上。出锅。
不用加葱花香菜大蒜这些过于抢味的香料，沙姜香茅都是清香的，不会破坏鱼肉原来的鲜味。