原料

羊肋: 6～8根， 口蘑: 8～10只， 橄榄油: 1小勺， 大蒜: 2瓣， 迷迭香: 2支， 意式混合香草: 若干， 海盐: 适量， 红酒: 1杯

步骤

1羊肋泡冷水约2小时，中途换水多次直到血汤去干净。用厨房纸巾蘸干。口蘑洗净晾干水分。

2一丁点橄榄油，油热大蒜爆香，下羊排，一半的迷迭香，中大火两面煎香。

3放盐，意大利香草碎，喷红酒，下口蘑，剩余迷迭香。翻炒后盖盖闷。

4转小火，焖熟即可装盘。这个过程应该转用铸铁锅最佳，或其他略深的锅，可以保持水分，加快熟的过程。我没有合适的锅，用这个平底锅大概2小时，铸铁锅1小时就好了，普通不锈钢汤锅约1.5小时。