原料

杨梅: 一斤，我买的是甜偏酸的杨梅。， 冰糖: 120克

步骤

1把杨梅洗干净，加入盐水中浸泡1小时以上

2去掉盐水再冲洗后沥干水分

3锅中加入杨梅，再加入水，水量不要没过杨梅，加入冰糖

4大火煮开后1分钟关火，盖盖子，闷到杨梅水到室温，或者继续浸泡4小时以上

5小心取出1/2杨梅，，控干水分，放入保鲜盒中，冰箱冷藏过夜后即可食用

6剩下1/2的杨梅，去核，和煮好的杨梅水一起用果汁机打碎后，过滤渣子，打出来的是浓缩的杨梅汁，再按个人喜欢加水就成了酸甜好喝的杨梅汁

小技巧

1、煮杨梅的水不用太多，杨梅会自己出水，最后煮好的量刚好能把杨梅整个浸在水里。因为要用糖水来津杨梅，使之变甜。所以，糖水要浓缩才能起到效果。 2、不能煮太长时间，大火水开后1分钟焖煮就行，煮好的杨梅很散，一碰就会碎，所以，拿取的时候要小心，放入冰箱冷藏一夜后，冰凉的杨梅果肉会变紧实，和新鲜杨梅口感无异，但味道上甜很多。这个方法很适合酸大过甜的杨梅。 3、怕酸的，糖的量可以加到150克，无非就是后面多加点水。煮好的杨梅汁很甜，但不够酸，所以要加些杨梅一起打成汁才够味道。没有榨汁机，捣碎再过滤一样也可以。 4、我最后过滤后的浓缩汁加水到1L，味道超浓，又酸又甜，可以再加点水的，但我实在贪恋这个口感。红红的又惹人爱。