原料

三文鱼: 250g， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋: 3-4个， 芥末: 少许， 醋: 少许， 糖: 少许， 黑胡椒: 少许， 洋葱: 少许， 柠檬: 1个， 姜: 适量， 黄油: 30G

步骤

1首先三文鱼先去皮去骨，仔细的把三文鱼里面的小刺拔出，撒上少许的盐，用少许的柠檬片铺在三文鱼2面，加入少许的酒去腥

2制作蛋黄酱是这道菜的关键，推荐买进口超市里面的日本生食鸡蛋，只取蛋黄，放入少量的糖和盐比例在2：1，加入少许的芥末，加入橄榄油和醋，注意橄榄油和醋加入时1滴1滴加入，用打蛋机进行打蛋，直到蛋黄变粘稠就可以，保鲜膜包好放入冰箱即可。

3先煎下洋葱和姜，表面金黄即可捞出后直接下入三文鱼，用文火煎制直到表面金黄，注意这里要把控好火候，煎制太过三文鱼容易老，太早表面不如意变的香脆，起锅前3分钟放入黄油。

4最后装备（如图），最有淋上之前做好的蛋黄酱、洋葱和黑胡椒，一道在西餐常见的菜就出炉了。

小技巧

在重要的节日里做这一道菜给你爱的人，配上一瓶适中的白葡萄酒（吃海鲜搭配白葡萄酒最为合适），准备几根蜡烛，享受属于你们的烛光晚餐。