兔腿: 2只， 干辣椒段: 一大碗（尽量选比较辣的辣椒）， 老抽: 大概30ml， 盐: 适量， 姜片: 10片， 独蒜: 3个切片， 白芝麻: 适量， 鸡精: 适量， 冰糖: 15g左右
1兔肉切成指头大小的小块，用冷水焯水后除去浮沫，沥水；姜、蒜切片备用，干辣椒剪成小段备用
2大火热油，放入冰糖后转小火慢慢融化冰糖
3下姜片爆香
4下兔肉翻炒，至兔肉肉质稍微收干
5下蒜片翻炒
6下干辣椒、花椒翻炒
7下老抽炒至上色，如果不够可以在放完盐之后尝味道做微调
8放盐，炒匀以后尝味，然后再调整。这个时候如果色泽不够味道不够都可以再加老抽或盐，但放凉后味道会重一些，应注意调味料用量。
9下鸡精炒匀
10下白芝麻炒匀
11起锅，热吃冷吃皆可。