原料

低筋面粉: 140克， 肉桂粉: 1/3小匙， 肉豆蔻、丁香: 各少许， 鸡蛋: 2个， 黄蔗糖（我用的黄糖，不知道是不是同样的东西）: 60克， 菜籽油（我用的玉米油）: 60毫升， 胡萝卜: 1.5根（约200克）， 葡萄干: 50克（我只放了20克，感觉放50会好吃一些）

步骤

1把鸡蛋打入搅拌碗中，加入黄蔗糖，用电动打蛋器低速打发。另取一个搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋机高速打发。

2隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后取出搅拌碗，用打蛋机打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。

3一点一点倒入菜籽油混合均匀。加入胡萝卜，改用橡胶刮刀拌匀。

4筛入混合好的粉类原料，用橡胶刮刀翻拌。面糊中还有少量干粉时，加入葡萄干，搅拌至蛋糕糊润滑均匀，表面富有光泽。

5把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。

小技巧

胡萝卜蛋糕上通常要抹一层酸奶油。中岛老师喜欢用豆腐奶油代替，与软糯的胡萝卜蛋糕可谓绝配。（所以我也是和中岛老师一样，用木棉豆腐加蜂蜜做了豆腐奶油）