酸奶水果蛋糕【蒸锅版】

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 35g, 酸奶: 半杯, 食用油: 一勺, 糖: 20g, 果粒酸奶: 一杯, 香蕉: 半根, 草莓: 3颗

步骤

1蛋清和蛋黄分离(没有电动打蛋器的话可以在蛋清中加几粒盐,然后放冰箱冷冻室几分钟至蛋清边缘结霜,这样有利于打法)

2蛋白,打成粗泡后加第一次糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发呈湿性泡发,此时呈弯钩状,加第三次糖;最后直至打发呈硬性泡发,呈直立的三角形小尖

3蛋黄加酸奶、食用油、白糖搅拌,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

4香蕉掰几段,用餐叉捣碎,拌入刚才的蛋糊拌匀

5把打发好的蛋白分三次以上下翻搅的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)

6把拌好的蛋糊倒入模具,震几下震出泡沫

7给模具包上保鲜膜,以防水气进入,上锅蒸20分钟。蒸好的蛋糕晾凉放冰箱冷藏下

8从模中取出,将水果酸奶均匀铺满表面,用刮刀抹匀,最后草莓洗净切成丁,摆放在蛋糕上

小技巧

两种酸奶不一样,做蛋糊的是要用粘稠的酸奶,原味,像老酸奶那种质感;最后涂抹蛋糕的酸奶用稍粘稠能流动的果粒酸奶 我是把原菜谱用量减半了够做一个小蛋糕,觉得不过瘾的可以按比例加倍~


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