茄子: 1/4个， 瘦牛肉馅: 50克， 彩椒: 2个， 盐: 少许， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 糖: 少许， 鸡精: 少许
1彩椒竖向对半切开，去除籽、筋络，一半切丁，另一半置于盘上留作盛菜的器皿；茄子切丁；姜切片……4分钟
2起锅下油，放入姜片爆香，再放入牛肉馅炒至变色……1分钟
3加入茄丁，放入料酒、糖、生抽、盐，小火煸炒至茄丁变软……2分钟
4倒入彩椒丁，放鸡精，炒匀……半分钟
5关火，将菜盛入彩椒盅，就OK啦……半分钟
1.茄子切丁时可以用杰西之前介绍过的厨房多功能切菜器，可以省很多时间； 2.牛肉馅可以前一晚用料酒、生抽和生粉腌制一晚，口感会更加滑嫩入味。