原料

红葡萄味蛋白糖: ～～～～～～～， 蛋白: 30克， 糖粉: 30克， 红葡萄汁粉: 10～15克随意， 塔塔粉: 0.5克(可以不放)， 柠檬汁: 几滴， 紫罗兰味: ～～～～～～， 蛋白: 30克， 紫罗兰糖: 20克， 糖粉: 10克， 塔塔粉: 0.5克(可以不放)， 柠檬汁: 几滴， 工具: ～～～～～～， 电动打蛋器: ， 裱花袋: ， wilton 4B花嘴: ， 硅胶刮刀: ， 塑料刮板: ， 无边烤盘: ， 油布/油纸/硅胶垫:

步骤

1红葡萄味 1、称量材料，裱花嘴放入裱花袋，无边烤盘上铺好油布/油纸。 2、打发蛋白，糖分三次加入蛋白。 3、蛋白打发接近硬性发泡时筛入红葡萄汁粉，再继续打发至硬性发泡。 注意：蛋白打发很关键，健康稳定的蛋白霜状态是非常有光泽的、非常粘稠的。 4、烤箱预热90度，热风模式。 5、蛋白霜装入裱花袋，用刮板排出空气，开始挤花。 6、我喜欢大花小花都挤一点。 7、放入烤箱，定时90分钟。

2紫罗兰味 1、称量材料，裱花嘴放入裱花袋，无边烤盘上铺好油布/油纸。 2、打发蛋白，先放紫罗兰糖(因为它的颗粒较粗)分二到三次加入蛋白，最后再放糖粉。 注意：蛋白打发很关键，健康稳定的蛋白霜状态是非常有光泽的、非常粘稠的。 4、烤箱预热90度，热风模式。 5、蛋白霜装入裱花袋，用刮板排出空气，开始挤花。 6、我喜欢大花小花都挤一点。 7、放入烤箱，定时90分钟。

3图村特产——紫罗兰糖

4天然提取，紫罗兰香气浓郁。

5蛋白糖最美的地方就是它的小尖尖。

6两炉四盘做了四色。

7谢谢观看。

8补张蛋白状态： 非常粘稠的，非常有光泽的

9定制图案

10定制图案

11定制图案

小技巧

蛋白放在硅胶杯里打发比较好。