高筋面粉: 150g， 燕麦粉: 150g， 鸡蛋: 1个， 奶粉: 15g， 黄油: 30g， 红糖: 20g， 盐: 3g， 酵母粉: 5g， 水: 150g， 馅料：芝士碎、蟹粉: 适量， 顶料：芝士碎、香葱碎、番茄酱: 适量
1新鲜大闸蟹洗净上笼蒸10分钟。
2螃蟹放凉后拆出蟹粉蟹肉。（比较费劲）
3葱姜末用猪油煸炒出香味，下蟹粉，加料酒、盐、糖，炒到略干。放凉备用。
4把所有面包配料（除黄油）拌匀，反复揉至面团光滑，加黄油，继续揉至出手套膜，醒发至两倍大。分隔面团，揉圆，擀开，在面皮上铺撒芝士碎和蟹粉。
5卷起面皮，压实成形，放温暖湿润处二次发酵，在面包表面涂蛋黄液，在面包顶上撒芝士碎、香葱末，挤上番茄酱。
6烤箱180℃预热后，放入面团烤20分钟既成。
7香软的燕麦蟹粉欧包