鸡蛋: 2个， 菠菜: 少量， 盐: 一小撮， 糖: 半小勺， 日式出汁（白だし）: 半小勺， 蛋黄酱: 半大勺
1菠菜在滚水中烫一下捞出，切细。
2将鸡蛋在碗里打散，放入调味料（盐、糖、出汁、蛋黄酱），搅拌至蛋黄酱完全化开为止。
3将平底锅烧热，倒油，倒入一半蛋液，再倒入一半菠菜，用中火煎。
4蛋液稍凝固后，用锅铲将其卷至锅的一端，再倒入另一半蛋液和另一半菠菜。
5蛋液稍凝固后再连同之前的蛋卷一起卷起来，两面再稍微煎一下，出锅。
蛋液中加入蛋黄酱可以使蛋液不易散。