【脏脏包】巧克力的暴击~

原料

高筋面粉: 250g, 低筋面粉: 45g, 细砂糖: 30g, 水: 132g, 面团黄油: 30g, 奶粉: 20g, 盐: 4g, 鸡蛋: 1个, 酵母: 8g, 可可粉: 10g, 裹入黄油: 105g, 淡奶油: 100g, 巧克力: 100g, 可可粉: 适量, 巧克力: 两小块/个

步骤

1制作丹麦面团: ①揉面:把除了黄油以外的所有面团材料混在一起(水边揉边放,适量即可)

2揉面至扩展阶段(快揉好时再加入黄油)。

3②发酵:室温下或者冷藏发酵至两倍大小。挤压出气体,放入冰箱冷藏松弛15分钟。

4③对折制作丹麦面团:和制作千层酥的方法类似,都是对折冷藏对折再冷藏,丹麦面团一共需要对折三次~详情可点击前往 【黄油千层酥皮】制作教程 参考其中步骤5到步骤11。

5最后冷藏松弛15分钟后,将面团擀成4mm厚的长方形面片。

6④面片可切分成9份,在每份面皮中裹入巧克力2块(或者香蕉)

7卷起

8⑤第二次发酵:发至两倍大。

9⑥烘烤:表面刷蛋液,180℃,烤25分钟。

10⑦装饰:淡奶油、巧克力隔水加热,融化。

11等面包常温后淋在面包表面。

12最后撒上可可粉。(迫不及待咬掉两口→_→)

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小技巧

冷却后脏脏包表面的酱料会凝固,方便打包~ 但是吃的时候一定要重新烤热(没烤箱就上微波炉咯),否则里面的巧克力夹心和酱料都是硬硬的,会失去原本干湿结合的口感~


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