简介

作法(3)中若是以手来整形面团，必须使每个小面团大小高度一致，烤出来的金钱面包才不会局部过焦或未熟，或者高度差异太大。

原料

高筋面粉150公克，低筋面粉150公克，干酵母1/2小匙，盐1小匙，牛奶120公克，蛋1个，细砂糖80公克，奶油50公克

步骤

1.将材料1拌匀，材料2混合过筛后亦加入材料1中拌匀成面团。 2.将奶油续加入，将面团揉至光滑不黏手。 3.面团以塑胶袋或保鲜膜盖上，静置约30分钟。 4.将面团杆平成约2公分的厚度，再以小圆型饼干模压出一个个小圆面团或者以手整形亦可，排列在模型内，表面刷上一层蛋汁即可入烤箱，以180℃烤约10分钟即可。