原料

挞皮：: ， 低筋面粉: 150克， 蛋黄: 3个， 黄油: 60克， 糖粉: 30克， 挞馅：: ， 熟南瓜泥: 150克， 糖粉: 10克左右， 蛋黄: 1个， 牛奶: 100克， 椰蓉: 适量， 葡萄干: 适量

步骤

1低筋面粉，糖粉混合加软化的黄油

2用手搓匀，用手就可以了，不需要用任何工具，什么工具都不如直接上手好

3加蛋黄，蛋白留着，还可以做别的甜点

4混合均匀，继续用手揉成面团，接触到体温黄油会软化的更厉害，很容易就揉好了。揉好不要过久在手上停留，会越来越油。用保鲜袋装好进冰箱冷藏30分钟以上。

5南瓜蒸熟，加糖粉、蛋黄、牛奶混合均匀。这里糖粉可根据个人口味加减。建议南瓜蒸熟先尝一下，有的南瓜比较甜，这里糖粉就可以减量。

6取出冷藏的挞皮，擀匀后放入蛋挞或派盘模具中

7叉子或牙签扎小孔，避免加热时膨胀

8倒入挞馅，9成满

9加葡萄干、蔓越莓干等等各种你喜欢的东西装饰

10烤箱提前预热，180度烤10分钟，转160度烤35分钟左右

11完成后，根据个人喜好，撒适量椰丝

小技巧

很简单的小甜品，口味也很不错。注意就是挞馅加糖粉之前建议尝一下南瓜的甜点，这个很关键，调到自己合适的甜点。我用的是蛋挞模具，15只的量。用4寸派盘大概可以做4只。